Teiera giapponese tokoname kyusu in terracotta - TOKONAME UME

Una teiera kyusu può assumere varie forme, tuttavia alcune caratteristiche non cambiano. Ha una maniglia laterale e un filtro integrato in ceramica o acciaio inossidabile, abbastanza grande per infusi di tè verde, dove puoi trovare piccoli frammenti. Questo ti permette di mantenere l'equilibrio dei sapori del tuo infuso, permettendo agli aromi di passare attraverso la loro media aurea.

La teiera kyusu ha una grande apertura sul lato superiore
per permettere alle foglie di essere maneggiate facilmente e quindi dare loro lo spazio necessario affinché possano sviluppare i loro sapori.
Inoltre, il suo interno non smaltato consente al tuo tè di essere a diretto contatto con le sue pareti porose. Così, ad ogni passaggio del tè, la teiera mantiene in memoria questo sapore singolare che porterà una sottigliezza durante il suo utilizzo. Si prega quindi di utilizzare un solo tipo di tè, a rischio di spezzarne il sapore.

Qualche parola sui loro creatori.

Queste teiere sono dipinte a mano da un pittore Kutani su teiere di fango nero fatte da artigiani tradizionali Tokoname. Si tratta di un prodotto artigianale tradizionale fatto da ceramisti che producono ceramiche da molti anni a Tokoname e Kutani, due centri di produzione di ceramiche che hanno mantenuto le loro antiche tradizioni. La teiera è fatta di argilla rossa ed è sottile, leggera e facile da usare. Varie tecniche come il grano blu, il grano rosso, la foglia d'oro e la pittura di smalto di trasferimento della scatola d'argento sono abilmente combinati e dipinti in equilibrio con la forma della teiera.

https://youtu.be/mxvpFs2XYCw

Domande sulle nostre teiere?

Da dove viene la teiera Tokoname? Quali sono le caratteristiche della teiera Tokoname? Come mantenere la tua teiera? Da dove viene la teiera Tokoname?

Dalla città di Tokoname nella prefettura di Aichi, che si affaccia sulla baia di Ise e ha una lunga storia e tradizione di ceramica, essendo una delle sei fornaci più antiche dal periodo Edo. La tipica ceramica prodotta qui è la teiera. A Tokoname, le teiere sono fatte in stampi chiamati ikomi (calchi) o a mano con un tornio da vasaio. Più una teiera viene usata, più diventa luminosa e più il carattere di chi la usa si distingue.

Quali sono le caratteristiche della teiera Tokoname?

La teiera Tokoname è fatta di argilla ricca di ossido di ferro, che reagisce con i tannini del tè durante l'uso, eliminando l'amarezza e ammorbidendo il tè, rendendolo più saporito. Il corpo e il coperchio sono fatti di mortasa e tenone - le teiere usano una tecnica chiamata "mortasa e tenone". Suriawase significa che il corpo e il coperchio della teiera vengono strofinati insieme singolarmente per fare un coperchio che si abbini al corpo della teiera. Una teiera ben mortasata non farà rumore e potrà essere usata comodamente.

Come mantenere la tua teiera?

• Sciacquare sempre con acqua dopo aver servito il tè per mantenerlo pulito.
• In caso di intasamento, asciugare l'interno della teiera e strofinare leggermente la parte del filtro con uno spazzolino da denti, poi sciacquarlo bene. I fondi di tè possono essere facilmente rimossi.
• È conveniente usare due o più teiere a turno.

Come fare un delizioso tè in 4 passi!

Sencha (infusione di acqua calda)

Passo 1: Aggiungere le foglie di tè alla teiera. (4g: 2 cucchiaini da tè)

Passo 2: Versare acqua calda nella teiera. (Temperatura dell'acqua calda 80°C)

Passo 3: Aspettare che l'acqua si raffreddi. (Attendere da 60 a 90 secondi)

Passo 4: Versare uniformemente poco a poco fino all'ultima goccia.

Quantità di foglie di tè	Temperatura dell'acqua	Quantità di acqua	Tempo di cottura
4g	70°C (sencha di alta qualità) 80-90°C (sencha normale)	200ml	60-90 secondi

Indicazione: Il sencha di alta qualità è ricco di umami (aminoacidi) e viene preparato a basse temperature per ridurre l'astringenza e far emergere tutto il suo sapore. Il sencha normale contiene meno umami (aminoacidi) e più astringenza (catechine) del sencha di alta qualità, che fa risaltare il suo aroma e l'astringenza moderata.

Fukamushicha (Infusione rapida)

Passo 1: Aggiungere le foglie di tè alla teiera. (4g: 2 cucchiaini da tè)

Passo 2: Versare acqua calda nella teiera. (Temperatura dell'acqua calda 80°C)

Passo 3: Aspettare che l'acqua si raffreddi. (Attendere 30 secondi)

Passo 4: Versare uniformemente poco a poco fino all'ultima goccia.

Quantità di foglie di tè	Temperatura dell'acqua	Quantità di acqua	Tempo di cottura
4g	80°C	150-200ml	30 secondi

Indicazione: Fukamushicha ha foglie di tè sottili e gli ingredienti sono facili da sciogliere, quindi il tempo di infusione dovrebbe essere breve.

Gyokuro (infusione lenta a bassa temperatura)

Passo 1: Versare acqua calda nella teiera. (Temperatura dell'acqua calda 60°C)

Passo 2: Aggiungere le foglie di tè alla teiera. (6g: 3 cucchiaini da tè)

Passo 3: Aspettare che l'acqua si raffreddi. (Attendere 2 minuti)

Passo 4: Versare uniformemente poco a poco fino all'ultima goccia.

Quantità di foglie di tè	Temperatura dell'acqua	Quantità di acqua	Tempo di cottura
6g	60°C	100ml	2 minuti

Indicazione: Gyokuro richiede tempo in acqua a bassa temperatura per far emergere gli ingredienti umami.